熊本名物といえば、馬刺し・肥後牛・からし蓮根などが有名。からし蓮根とは熊本蓮根の穴にからし味噌を詰めて揚げたもので、熊本の代表的な郷土料理。からし味噌の独特な風味がたまらない。